Chou frisé aux gésiers de canard

pour 4 personnes

1 chou vert frisé 500g de gésiers de canard 250g de haricots rouges secs (les coeurs de coq) un petit pot de graisse d'oie de la noix de muscade (à doser selon le goût) sel, poivre

Faire tremper la veille au soir les haricots rouges Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ Le couper en lamelles fines. Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.

C'est prêt!

Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer