Chou frisé aux gésiers de canard

pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 chou vert frisé
• 500 g de gésiers de canard
• 250 g de haricots rouges secs (les coeurs de coq)
• un petit pot de graisse d'oie
• de la noix de muscade (à doser selon le goût)
• sel, poivre

Réalisation

• Faire tremper la veille au soir les haricots rouges
• Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale
• Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ
• Le couper en lamelles fines.
• Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.

C'est prêt!

Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer