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Chou frisé aux gésiers de canard : Différence entre versions

 
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pour 4 personnes
 
pour 4 personnes
  
1 chou vert frisé
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'''Ingrédients'''
500g de gésiers de canard
 
250g de haricots rouges secs (les coeurs de coq)
 
un petit pot de graisse d'oie
 
de la noix de muscade (à doser selon le goût)
 
sel, poivre
 
  
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*1 chou vert frisé
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*500 g de gésiers de canard
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*250 g de haricots rouges secs (les coeurs de coq)
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*un petit pot de graisse d'oie
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*de la noix de muscade (à doser selon le goût)
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*sel, poivre
  
Faire tremper la veille au soir les haricots rouges
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'''Réalisation'''
Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale
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*Faire tremper la veille au soir les haricots rouges
Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ
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*Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale
Le couper en lamelles fines.
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*Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ
Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.
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*Le couper en lamelles fines.
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*Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.
  
 
C'est prêt!
 
C'est prêt!
  
 
Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer
 
Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer

Version du 2 juin 2007 à 14:48

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 500 g de gésiers de canard
  • 250 g de haricots rouges secs (les coeurs de coq)
  • un petit pot de graisse d'oie
  • de la noix de muscade (à doser selon le goût)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Faire tremper la veille au soir les haricots rouges
  • Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale
  • Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ
  • Le couper en lamelles fines.
  • Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.

C'est prêt!

Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer

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