Champignons à la crême

Champignons à la crème par Danielle

préparation :

15 min.

cuisson :

20 min.

Ingrédients pour 5 à 6 pers. :

750 g de champignons de Paris; 50 g de beurre; 1 dl de crème fraîche; 1/4 de litre de lait; 1 cuillérée à soupe de farine; sel; poivre fraichement moulu.

Coupez la partie sableuse des champignons; rincez-les à l'eau sans les tremper; épongez-les; coupez les gros en 2 ou 4 pour qu'ils soient tous de taille égale.

Mettez le beurre dans une sauteuse; faites-le fondre puis ajoutez les champignons. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.

Découvrez et saupoudrez avec la farine en remuant à la cuillère de bois. Quand la farine est colorée, ajoutez le lait et remuez doucement. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 min en remuant de temps en temps pour que le lait épaississe régulièrement.

Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche en la mélangeant bien aux champignons et à leur sauce.

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le sans ménager le poivre.

Servez aussitôt avec par exemple une viande un peu sèche ou un rôti.