Cake de chou-fleur

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 chou-fleur

250 g de farine

250 g de beurre

15 g de farine

6 œufs

3 tomates

1 brin de thym

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

Sel, Poivre

Crème fraîche

Préparation :

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes

Egoutter et laisser refroidir

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :

- couper les 3 tomates en morceaux et les placer dans une casserole contenant une cuillère à soupe d'huile d'olive

- ajouter le brin de thum, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et du poivre

- laisser cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps

- mélanger la farine avec le beurre ramolli, la levure, le sel et le poivre dans un grand récipient

- incorporer les œufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de choux-fleur

- faire cuire le tout pendant 40 mn à 190° dans une terrine préalablement beurrée

servir tiède avec la crème fraîche à part.