Cake aux choux-fleurs

Ingrédients :

1 choux-fleur

250 g de farine

250 g de beurre

6 oeufs

3 tomates

du thym

1/2 sachet de levure

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre

sel et poivre

Préparation :

- Séparer le choux-fleur en petits bouquets, les blanchir à l'eau bouilante salée pendant 5 minutes

- Egoutter et laisser refroidir

- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :

• couper les tomates en dés et les faire revenir à l'huile d'olive

• ajouter le brin de thym, le sucre, puis saler et poivrer

• laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps

- Préparer la pate pour le cake :

• mélanger la farine et le beurre ramoli, la levure, le sel, le poivre dans un grand récipient

• incorporer les oeufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de choux-fleur

• faire cuire le tout pendant 10 minute à 190 degrés, puis 1/2 heure à 170 degrés dans une terrine prélablement beurrée

Ce plat peut peut être accompagné d'une salade d'endives.

Cette recette avait été préparée par les familles de Kérourien en vue de la journée des initiatives organisée au Parc à Chaînes en juin 2005.