Cake aux choux-fleurs

Ingrédients :

1 choux-fleur

250 g de farine

250 g de beurre

6 œufs

3 tomates

du thym

1/2 sachet de levure

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre

sel et poivre

Préparation :

- Séparer le choux-fleur en petits bouquets, les blanchir à l'eau bouilante salée pendant 5 minutes

- Egoutter et laisser refroidir

- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :

• couper les tomates en dés et les faire revenir à l'huile d'olive

• ajouter le brin de thym, le sucre, puis saler et poivrer

• laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps

- Préparer la pate pour le cake :

• mélanger la farine et le beurre ramoli, la levure, le sel, le poivre dans un grand récipient

• incorporer les œufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de choux-fleur

• faire cuire le tout pendant 10 minute à 190 degrés, puis 1/2 heure à 170 degrés dans une terrine prélablement beurrée

Ce plat peut peut être accompagné d'une salade d'endives.

Cette recette a été préparée par les familles de Kérourien en vue de la journée des initiatives organisée au Parc à Chaînes en juin 2005.