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Cabillaud aux brocolis et au citron : Différence entre versions

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''Ingrédients pour 4 personnes :''  
 
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400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
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400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'œufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
  
 
''Préparation 10 mn :''
 
''Préparation 10 mn :''
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- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.  
 
- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.  
  
- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
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- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
 
Lier hors du feu avec la crème fraîche.
 
Lier hors du feu avec la crème fraîche.
  

Version du 4 juin 2007 à 10:52

Danielle nous propose sa recette

Brocolis, citron et cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'œufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.

Préparation 10 mn :

- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.

- Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.

- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.

- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. Lier hors du feu avec la crème fraîche.

- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.

Recette rapide : 345 cal/ personne

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