Cabillaud aux brocolis et au citron : Différence entre versions
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''Danielle nous propose sa recette'' | ''Danielle nous propose sa recette'' | ||
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''Ingrédients pour 4 personnes :'' | ''Ingrédients pour 4 personnes :'' | ||
| − | 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d' | + | 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant. |
''Préparation 10 mn :'' | ''Préparation 10 mn :'' | ||
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- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud. | - Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud. | ||
| − | - Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d' | + | - Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. |
Lier hors du feu avec la crème fraîche. | Lier hors du feu avec la crème fraîche. | ||
Version du 2 juin 2007 à 15:34
Danielle nous propose sa recette
Brocolis, citron et cabillaud
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
Préparation 10 mn :
- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
- Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.
- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. Lier hors du feu avec la crème fraîche.
- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.
Recette rapide : 345 cal/ personne
