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Cabillaud aux brocolis et au citron : Différence entre versions

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''Danielle nous propose sa recette : Brocolis, citron et cabillaudm extraite du journal TAPAJ du mois de mars 2003''
  
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'''Ingrédients pour 4 personnes :'''
  
400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'œufs, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
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''Recette rapide : 345 cal/ personne''
  
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==Ingrédients==
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*400 g de filets de cabillaud surgelés
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*800 g de brocolis
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*1 citron
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*10 cl de crème fraîche
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*40 g de beurre
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==Préparation==
  
 
- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
 
- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
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- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.
 
- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.
  
Recette rapide : 345 cal/ personne
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Version actuelle datée du 17 juin 2013 à 13:07

Patrimoine vivant

Danielle nous propose sa recette : Brocolis, citron et cabillaudm extraite du journal TAPAJ du mois de mars 2003

Préparation 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

Recette rapide : 345 cal/ personne

Ingrédients

  • 400 g de filets de cabillaud surgelés
  • 800 g de brocolis
  • 1 citron
  • 2 jaunes d'œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • papier absorbant.

Préparation

- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.

- Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.

- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.

- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. Lier hors du feu avec la crème fraîche.

- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.

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