Cabillaud aux brocolis et au citron : Différence entre versions
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| + | *800 g de brocolis | ||
| + | *1 citron | ||
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| + | *10 cl de crème fraîche | ||
| + | *20 cl de vin blanc sec | ||
| + | *40 g de beurre | ||
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| + | *poivre | ||
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- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures. | - Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures. | ||
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- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud. | - Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud. | ||
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Lier hors du feu avec la crème fraîche. | Lier hors du feu avec la crème fraîche. | ||
- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement. | - Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement. | ||
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Version actuelle datée du 17 juin 2013 à 14:07
Patrimoine vivant
Danielle nous propose sa recette : Brocolis, citron et cabillaudm extraite du journal TAPAJ du mois de mars 2003
Préparation 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Recette rapide : 345 cal/ personne
Ingrédients
- 400 g de filets de cabillaud surgelés
- 800 g de brocolis
- 1 citron
- 2 jaunes d'œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
- papier absorbant.
Préparation
- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
- Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbants. Les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Garder au chaud.
- Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. Lier hors du feu avec la crème fraîche.
- Dresser les filets dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.
