Côtes de porc flamblées à la créole

INGREDIENTS

- Faites dorer les côtes de porc à la poêle, dans un peu d'huile et de beurre chaud. Salez, poivrez.

- Lorsque les côtes sont bien siaisies sur une face, retournez-les et joignez-y un oignon émincé. Laissez colorer un peu. Saupoudrez d'une demi feuille de laurier écrasée. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

- Faites cuire du riz, à la créole, pendant 17 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez-le et égrenez-le, à la fourchette, en y incorporant des noix de beurre.

- En fin de cuisson des côtes de porc, arrosez-les de 1 ou 2 petits verres de rhum. Chauffez à feu vif et enflammez.

- Déposez les côtes de porc sur un plat de service chaud. A la place, dans la poêle, mettez un noix de beurre. Grattez le fond pour décollez les sucs de viande.

- Ajoutez des petits morceaux d'ananas. Laissez réchauffer à feu doux.

- Versez chaud sur les côtes de porc et présentez le tou avec le riz.