Soupe de blanchette et les potichâtains - Soupe N°6

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Soupe de blanchette et les potichâtains - Soupe N°6 Nom du (ou des) cuisinier(s) SDAAF Service départemental d'accueil et d'accompagnement familial Liste des ingrédients potimarron : 3.5kg oignons : 5 pièces châtaignes : une vingtaine tranches de pain rassis fromage de chèvre : 200g ou un cône noix : 100g crème liquide : 500g beurre demi-sel : 250g thym : 5 tiges laurier : 4 feuilles queue de persil : 20 tiges feuille verte de poireau : 3 à 4 pièces fond de volaille : pour 8 litres sel poivre muscade Préparation de la recette Mettre deux cuillerées à soupe de beurre à fondre dans la cocotte à feu doux. Couper en cube le potimarron sans enlever la peau et mettre les morceaux à cuire dans le beurre. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Épluchez et hachez les oignons puis les ajouter au potimarron. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'eau, le fond de volaille, les châtaignes épluchées (pour les éplucher facilement, inciser la peau, les précuire 1 à 2 min au micro-onde dans un fond d'eau) et le bouquet garni. Saler en quantité suffisante. Après la première ébullition, couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, passer les tranches de pain aller-retour sur une poêle beurrée pour les dorer. Poser une rondelle de fromage de chèvre et décorer avec des cerneaux de noix. Ajouter la crème et le beurre dans la soupe. Saler, poivrer et mettre de la muscade en quantité suffisante pour une éventuelle rectification d'assaisonnement. Bon appétit Cuisson de la recette 35 minutes Localisation de la recette Chargement de la carte... {"minzoom":false,"maxzoom":false,"mappingservice":"openlayers","width":"280px","height":"280px","centre":false,"title":"","label":"","icon":"","visitedicon":"","lines":[],"polygons":[],"circles":[],"rectangles":[],"wmsoverlay":false,"copycoords":false,"static":false,"zoom":14,"controls":["scaleline","navigation"],"layers":["new OpenLayers.Layer.OSM.Mapnik(\"OSM Mapnik\")","new OpenLayers.Layer.OSM.CycleMap(\"OSM Cycle Map\")"],"resizable":false,"overlays":[],"searchmarkers":"","kml":[],"locations":[{"text":"\u003Cb\u003E\u003Cdiv class=\"mw-parser-output\"\u003E\u003C/div\u003E\u003C/b\u003E\u003Chr /\u003E\u003Cdiv class=\"mw-parser-output\"\u003E\u003C/div\u003E","title":"","link":"","lat":48.39727389999999,"lon":-4.455929400000059,"icon":""}],"imageoverlays":null}