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Soupe de blanchette et les potichâtains - Soupe N°6


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Soupe de blanchette et les potichâtains - Soupe N°6

Nom du (ou des) cuisinier(s)

  • SDAAF Service départemental d'accueil et d'accompagnement familial

Liste des ingrédients

  • potimarron : 3.5kg
  • oignons : 5 pièces
  • châtaignes : une vingtaine
  • tranches de pain rassis
  • fromage de chèvre : 200g ou un cône
  • noix : 100g
  • crème liquide : 500g
  • beurre demi-sel : 250g
  • thym : 5 tiges
  • laurier : 4 feuilles
  • queue de persil : 20 tiges
  • feuille verte de poireau : 3 à 4 pièces
  • fond de volaille : pour 8 litres
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation de la recette

  1. Mettre deux cuillerées à soupe de beurre à fondre dans la cocotte à feu doux.
  2. Couper en cube le potimarron sans enlever la peau et mettre les morceaux à cuire dans le beurre.
  3. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Épluchez et hachez les oignons puis les ajouter au potimarron.
  5. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Ajouter l'eau, le fond de volaille, les châtaignes épluchées (pour les éplucher facilement, inciser la peau, les précuire 1 à 2 min au micro-onde dans un fond d'eau) et le bouquet garni.
  7. Saler en quantité suffisante. Après la première ébullition, couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, passer les tranches de pain aller-retour sur une poêle beurrée pour les dorer. Poser une rondelle de fromage de chèvre et décorer avec des cerneaux de noix.
  9. Ajouter la crème et le beurre dans la soupe.
  10. Saler, poivrer et mettre de la muscade en quantité suffisante pour une éventuelle rectification d'assaisonnement.

Bon appétit

Cuisson de la recette

35 minutes


Photo du stand

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