Salade Vietnamienne

Recette de Mai-Huong

Ingrédients :

1 kg de germe de soja cru
3 carottes
1 batavia ou un chou blanc (bien serré)
2 oignons
300 g de crevettes roses cuites
2 escalopes de poulet
Feuilles de menthe

Sauce :
1 bol d'eau minérale
2 c à soupe de sucre
3 c à soupe de Nuoc Mam
2 c à soupe de vinaigre
Selon les goûts, un peu de piment.

Préparation :

Mettre de l'eau dans une casserole et faire bouillir. Éteindre le feu. Plonger le soja cru dans l'eau et l'égoutter rapidement, le rincer à l'eau froide (le soja reste croquant).
Râper les carottes et le chou blanc (ou couper la batavia).
Couper les oignons en lamelles.
Décortiquer les crevettes, les fendre en 2.
Faire cuire les escalopes de poulet et les « déchirer » en morceaux.
Bien mélanger tous les ingrédients.

Sauce :
Mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à réduction du sucre.
Hors du feu, ajouter les autres ingrédients.
Mélanger.

Verser la sauce sur la préparation.

Bon appétit