Potage saint-Germain aux croutons-Stand N°1

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Potage saint-Germain aux croutons-Stand N°1 Nom du (ou des) cuisinier(s) Alain TEYSSEYRE-stand N°1 Liste des ingrédients 4 Kg 500 de pois cassés 1 Kg de cocos de Paimpol 1 Kg de brocolis 1 Kg de petits pois 2 Kg de flageolets verts 2 Kg de poireaux 300 g d'oignons 4 carottes 2 têtes d'ail du persil frais du sel poivre blanc du laurier 4 épices 2 litres de lait 1 litre de crème 300 gr de beurre 1 Kg de lard fumé Préparation de la recette Faire étuver les poireaux, les oignons émincés, les carottes en rondellles, dans le beurre Ajouter les légumes secs (pois cassés, cocos, flageolets verts) Ajouter ensuite les légumes verts (brocolis et petits pois) Mouiller suffisamment avec de l'eau (30 litres d'eau) Ajouter les condiments : ail, persil,laurier, sel (en fin de cuisson ajouter le lait, la crème, et le poivre blanc Cuisson de la recette 1 H 30 en remuant de temps en temps, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement, servir avec des croutons de pain Localisation de la recette Chargement de la carte... {"minzoom":false,"maxzoom":false,"mappingservice":"openlayers","width":"280px","height":"280px","centre":false,"title":"","label":"","icon":"","visitedicon":"","lines":[],"polygons":[],"circles":[],"rectangles":[],"wmsoverlay":false,"copycoords":false,"static":false,"zoom":14,"controls":["scaleline","navigation"],"layers":["new OpenLayers.Layer.OSM.Mapnik(\"OSM Mapnik\")","new OpenLayers.Layer.OSM.CycleMap(\"OSM Cycle Map\")"],"resizable":false,"overlays":[],"searchmarkers":"","kml":[],"locations":[{"text":"\u003Cb\u003E\u003Cdiv class=\"mw-parser-output\"\u003E\u003C/div\u003E\u003C/b\u003E\u003Chr /\u003E\u003Cdiv class=\"mw-parser-output\"\u003E\u003C/div\u003E","title":"","link":"","lat":48.3952179,"lon":-4.453554100000019,"icon":""}],"imageoverlays":null}