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Potage Saint-Germain aux croûtons
Ingrédients :
- 500 g de pois cassés
- 150 g de pomme de terre
- 100 g de carottes
- 75 g d'oigons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- 1 branche de céleris
- fond de volaille
- thym, laurier, sel, poivre (pm) très peu
- crème fraîche
- croûtons aïlés
- cerfeuil
préparation :
- Eplucher les légumes
- Mettre à cuire les pois cassés
- Écumer, ajouter tous les légumes (pomme de terre, carottes, oignons, ail, branche de persil, une petite branche de céleris, et ls aromates thym, laurier, sel et poivre.
- Aussitôt après rajouter le fond de volaille en poudre, crème fraîche UHT
- Mixer le tout une fois cuit.
- Servir dans une assiette à potage dans lequel on aura dépos quelques croûtons à l'ail préalablement sauté à l'huile d'olive, et terminer par quelques pluches de cerfeuil.
- Servir très chaud.
