Pain de courgette

Pain de courgettes (chaud ou froid), recette extraite du journal Tapaj n° 112 de novembre 2002

Ingrédients :

• 1kg de courgettes,
• 3 cuillerées de farine,
• 7 œufs,
• 3 cuillerées de crème fraîche,
• 1 paquet de bâtonnets de crabe (10)

Préparation :

• Eplucher les courgettes, les vider et les faire cuire. Laisser égoutter toute la nuit, les écraser.
• Ajouter farine, crème, œufs en omelette, saler, poivrer.
• Beurrer un moule à cake.
• Mettre une couche de purée obtenue, une couche de bâtonnets, une autre couche de purée.
• Faire cuire (45 mn)

Servir :

chaud avec sauce crème oseille ou tomate ou froid avec mayonnaise et ciboulette ou mayonnaise estragon ou béarnaise.