Paella Valenciana

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 poulet

Les beaux morceaux du lapin (cuisses et rable)

2 poignées de riz par personnes

2 tomates

1 capsule de safran

1 kg de langoustines

1/2 litre de moules

1 encornet ( facultatif)

1 verre d'huile d'olive

1 citron

Préparation :

Mettre l'huile dans le plat, chauffer

Déposer la viande, quand elle est bien dorée, la mettre au bord du plat et la remplacer par les tomates épluchées, coupées en petits morceaux, les écraser à la fourchette, remettre la viande au milieu du plat.

Ajouter 1 litre 1/2 d'eau salée, le safran, laiser cuire 1/2 heure.

Mettre le riz sur la viande, ajouter l'eau. Bien ranger les langoustines et les moules pour la décoration du plat, ajouter sel et safran et cuire à grand feu environ 10 minutes.

Arrêter le feu, mettre le plat sur une serpillière mouillée et le recouvrir d'un torchon pendant 10 minutes.

Poser des rondelles de citron sur le plat, servir.

Bon appétit.