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Lapin sauce moutarde
Ingrédients :
- 1 lapin entier
- 2 beaux oignons
- 250 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- De la crème fraîche liquide
- 2 cuillers à soupe de farine
- De l'huile d'olive pour faire revenir
- Thym laurier, sel, poivre
- 3 cuillers à soupe de moutarde
Préparation :
- Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon.
- Faire suer le tout.
- Singer avec la farine.
- Ajouter le vin blanc puis la moutarde. Mouiller à niveau.
- Laisser mijoter 3/4 d'heures
- Entre temps, faire revenir les champignons dans le beurre.
- À la fin de la cuisson, ajouter crème et champignons.
Manger cela avec du riz ou pommes de terre ou tagliatelles fraîches
Michel de Kerourien