Lapin sauce moutarde

Ingrédients :

• 1 lapin entier
• 2 beaux oignons
• 250 g de champignons
• 1 verre de vin blanc
• De la crème fraîche liquide
• 2 cuillers à soupe de farine
• De l'huile d'olive pour faire revenir
• Thym laurier, sel, poivre
• 3 cuillers à soupe de moutarde

Préparation :

1. Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon.
2. Faire suer le tout.
3. Singer avec la farine.
4. Ajouter le vin blanc puis la moutarde. Mouiller à niveau.
5. Laisser mijoter 3/4 d'heures
6. Entre temps, faire revenir les champignons dans le beurre.
7. À la fin de la cuisson, ajouter crème et champignons.

Manger cela avec du riz ou pommes de terre ou tagliatelles fraîches

Michel de Kerourien