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Gboma Dessi (Togo)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,500 kg de bœuf à braiser
- 1 kg d'épinards (surgelés ou en conserve)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (environ 2cm)
- 1 cuillère à soupe de 5 épices
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 5 cl d'huile d'arachide
- 400 g de tomates
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 4 filets de maquereaux fumés
- sel et poivre
Préparation :
- Découper la viande en morceaux.
- Décongeler les épinards ou les égoutter.
- Peler et hacher une moitié d'oignon, couper l'autre en rondelles.
- Peler les gousses d'ail et hacher l'une d'elles.
- Dans une cocotte, mettre les morceaux de boeuf, l'oignon haché, la gousse d'ail entière, le gingembre, la cuillère de 5 épices, 2 cubes de bouillon, les feuilles de laurier, une pincée de poivre et sel, mélanger le tout.
- Couvrir d'eau et faire cuire 2 h en remuant souvent, ajouter 2 ou 3 verres d'eau si besoin.
- Dans une autre cocotte, verser l'huile, ajouter les rondelles d'oignon, l'ail hachée, les tomates, le dernier cube de bouillon et le sel.
- Faire cuire à feux doux tout en remuant.
- Ajouter les épinards et laisser cuire 15 mn.
- En fin de cuisson mettre le contenu de la première cocotte dans la seconde puis les crevettes roses et les filets de maquereaux.
- Remuer et laisser cuire 15 mn
- Servir avec du riz ou du gali (semoule de manioc grillée)