Gboma Dessi (Togo)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,500 kg de bœuf à braiser
• 1 kg d'épinards (surgelés ou en conserve)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (environ 2cm)
• 1 cuillère à soupe de 5 épices
• 3 cubes de bouillon de boeuf
• 2 feuilles de laurier
• 5 cl d'huile d'arachide
• 400 g de tomates
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 4 filets de maquereaux fumés
• sel et poivre

Préparation :

• Découper la viande en morceaux.
• Décongeler les épinards ou les égoutter.
• Peler et hacher une moitié d'oignon, couper l'autre en rondelles.
• Peler les gousses d'ail et hacher l'une d'elles.
• Dans une cocotte, mettre les morceaux de boeuf, l'oignon haché, la gousse d'ail entière, le gingembre, la cuillère de 5 épices, 2 cubes de bouillon, les feuilles de laurier, une pincée de poivre et sel, mélanger le tout.
• Couvrir d'eau et faire cuire 2 h en remuant souvent, ajouter 2 ou 3 verres d'eau si besoin.
• Dans une autre cocotte, verser l'huile, ajouter les rondelles d'oignon, l'ail hachée, les tomates, le dernier cube de bouillon et le sel.
• Faire cuire à feux doux tout en remuant.
• Ajouter les épinards et laisser cuire 15 mn.
• En fin de cuisson mettre le contenu de la première cocotte dans la seconde puis les crevettes roses et les filets de maquereaux.
• Remuer et laisser cuire 15 mn
• Servir avec du riz ou du gali (semoule de manioc grillée)