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Gâteau breton
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 10 jaunes d'œufs
- + 1 autre jaune pour dorure
- 300 g de sucre
- 370 g de beurre demi-sel à température ambiante (ramolli)
- 1/2 paquet de levure chimique
- 450 g de farine
- 1 petit verre de rhum (2 cuillères à soupe de fleur d'oranger)
Préparation :
- Préchauffer le four à 250°c.
- Beurrer et fariner légèrement le moule et le mettre au frais.
- Malaxer à la main les jaunes, le sucre, la levure et le beurre.
- Y imcorporer la farine en deux fois pour optenir une pâte bien lisse et homogéne.
- Étaler la pâte dans le moule.
- Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et un tout petit peu de sel, dorer le gâteau.
- Piquer le gâteau de temps en temps pour permettre à la pâte de lever pendant la cuisson.
- Baisser la température du four à 200°C et faire cuire de 30 à 35 mn.
- Laisser tiédir et démouler.