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Ciel étoilé, la soupe de l'espace - N° 8


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Ciel étoilé, la soupe de l'espace - N° 8

Numéro du stand : N° 8

Nom du (ou des) cuisinier(s)

  • Médiathèque de Saint Marc

Liste des ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 panais
  • 1/4 dde chou rouge
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 pincée de bicarbonate
  • noix de muscade
  • 500 gr de pâtes "étoile"

Préparation de la recette

  1. Eplucher le panais, le couper en rondelles
  2. Couper le chou-fleur en fleurettes
  3. Les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau salée
  4. Cuire 20 minutes
  5. Mixer pour obtenir une soupe très épaisse
  6. Cuire à part les pâtes étoilées
  7. Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le bicarbonate.
  8. Hacher le chou rouge, le plonger dans l'eau, laisser juste bouillir, couper le feu. l'eau prend une couleur bleu intense (Petite explication : le chou rouge a des molécules qui sont capables de changer de couleur lorsque l'acidité varie. Plus vous ajoutez de bicarbonate, plus la couleur est bleu lagon, attention à ne pas en mettre de trop, la soupe prendrait un goût chimique désagréable). Filtrer pour ne garder que le jus.
  9. Verser ce jus dans la soupe et bien mélanger.
  10. Ajouter le lait de coco et la noix de muscade fraîchement râpée.
  11. Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon
  12. Servir dans les assiettes. Saupoudrer de quelques pâtes étoiles.

Cuisson de la recette

25 à 30 minutes


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