Cheese cake aux fraises

Biscuit aux amandes

(prévoir un moule de 25 cm de diamètre)

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre fondu tiède
• 100 gr de farine
• 1 pincée de levure
• 50 gr de poudre d'amande
• Beurre pour le moule

Travailler les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban (5 minutes). Ajouter le beurre fondu tiède puis le mélange de farine, levure et amandes en poudre. Mélanger délicatement avec une spatule en bois. Verser la préparation dans un moule beurré. Mettre à cuire au four, 210°c pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Appareil aux fraises

(prévoir un cercle à gâteau de 20 cm)

• 500 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
• 4 feuilles de gélatine
• 80 gr de sucre fructose
• 250 gr de fraises
• Quelques feuilles de menthe pour la déco

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Découper le biscuit en 3 disques. Disposer le premier au fond d'un cercle à gâteau de 20 cm de diamètre poser sur un plat. Répartir la moitié des fraises nettoyées. Mélanger le fromage blanc, le fructose, la gélatine égouttée et fondue au bain-marie. Verser la moitié de la préparation dans le cercle. Poser un deuxième disque de biscuit. Ajouter le reste de fraises et de fromage blanc (mettre quelques fraises de coté pour la déco du gâteau), lisser la surface et mettre 2 heures au réfrigérateur. Décercler le gâteau, décorer d fraises et de feuilles de menthe. Servir bien frais.

Vous pouvez utiliser un moule à charlotte ou un saladier