Cake de chou-fleur
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur
250 g de farine
250 g de beurre
15 g de farine
6 œufs
3 tomates
1 brin de thym
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
Sel, Poivre
Crème fraîche
Préparation :
Séparer le chou-fleur en petits bouquets, blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes
Egoutter et laisser refroidir
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
- couper les 3 tomates en morceaux et les placer dans une casserole contenant une cuillère à soupe d'huile d'olive
- ajouter le brin de thum, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et du poivre
- laisser cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps
- mélanger la farine avec le beurre ramolli, la levure, le sel et le poivre dans un grand récipient
- incorporer les œufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de choux-fleur
- faire cuire le tout pendant 40 mn à 190° dans une terrine préalablement beurrée
servir tiède avec la crème fraîche à part.